Japon Şef Bıçağı Çeşitleri Nelerdir ve Hangi Alanlarda Kullanılır?

Japon mutfağı sadece lezzetleriyle değil, kesim tekniğiyle de dünya çapında saygı gören bir gelenektir. Bu gelenekte en önemli rolü ise şef bıçakları üstlenir. İnce dilimler, hassas kesimler, düzgün sunumlar… Hepsi doğru bıçakla mümkün hale gelir. Ancak bu estetiği yaşatmak için Japonya’ya gitmeye gerek yok.

Çünkü Köse Mehmet atölyesinde, bu gelenek el işçiliğiyle yeniden şekilleniyor. Kritsuki,  Nakiri , Honesuki , Gyotou,   gibi farklı modellerimizi inceleyebilirsiniz.. 

Japon Tarzı Bıçak Ne Demek?

Japon tarzı şef bıçakları, Batı tipi bıçaklara göre daha ince, daha keskin ve daha dengeli bir yapıya sahiptir. Tek kesimde düzgün sonuç verir, malzemenin yapısını bozmaz. Bu yüzden profesyonel mutfaklarda sıkça tercih edilir.

Köse Mehmet yorumuyla üretilen Japon tarzı şef bıçaklarında bu hassasiyet korunur. Ancak üretim anlayışı yerli ustalığın izlerini taşır: Dayanıklı çelik, dengeli yapı ve uzun süreli kullanım için özel tasarlanmış saplar.

Köse Mehmet’ten Japon Tarzı Şef Bıçakları

Kampçılar, doğa tutkunları ya da geleneksel mutfak severler için ürettiğimiz bıçaklarda olduğu gibi, şef bıçaklarında da işçilikten taviz verilmez. Köse Mehmet imzasını taşıyan Japon tarzı şef bıçakları:

• Yüksek karbonlu çelik veya paslanmaz çelik gövdeyle uzun ömürlüdür,
• Keskinliğini uzun süre korur,
• Geyik boynuzu, ceviz ağacı veya fiber gibi sap seçenekleriyle hem şık hem konforludur,
• Ağırlık dengesi sayesinde bileği yormaz.

Mutfağında kalite ve gelenek arayanlar için özel olarak üretilen bu bıçaklar, klasik Japon formunun yerli ustalıkla buluşmuş halidir.

Peki Diğer Japon Modelleri?

Japon bıçak dünyasında  Kritsuki,  Nakiri , Honesuki , Gyotou,   gibi farklı isimler bulunur. Her biri belli bir kullanım için tasarlanmıştır. Ancak hepsinin ortak özelliği: Hassas kesim, dengeli yapı ve keskinlik.

Köse Mehmet atölyesinde bu yaklaşımdan ilham alınarak, çok yönlü kullanılabilecek, fonksiyonel ve estetik Japon tarzı bıçaklar üretilmektedir. Sınırlı sayıda, usta eliyle yapılan bu ürünler, hem mutfakta işinizi kolaylaştırır hem de uzun yıllar size eşlik eder.